Tag Archive for eten

Hoe maak je pannenkoeken zonder ei?

pannenkoeken

 

Pannenkoeken is het lievelingsgerecht van menig kind en volwassenen. Heel eenvoudig te bereiden en makkelijk op te smikkelen. Pannenkoekenmixen zijn te koop in pakjes, of heel eenvoudig zelf te maken. Naast meel en melk is ei het belangrijkste ingrediënt van een pannenkoek. Helaas kan niet iedereen tegen ei, door intolerantie of allergie, of eten sommige mensen liever geen ei. Maar niet getreurd. Ook voor jou is het mogelijk om pannenkoeken te eten. Hier volgen een aantal vervangers voor ei in pannenkoeken.

Ei zorgt ervoor dat de mix bindend is. Het is dus belangrijk voor de vervangende producten dat ze een bindende kwaliteit hebben. Zo zorg je ervoor dat je een fijn beslag hebt en dat de pannenkoek makkelijk te bakken is en niet uiteen valt.

Banaan
Een goed voorbeeld en alternatief hiervoor is banaan. Banaan zorgt ervoor dat melk en meel kunnen binden en geeft een vaste structuur. Daarnaast is banaan ook nog eens lekker zoet en geeft je pannenkoek een lekkere tropische bananensmaak. Prak of mix de banaan door het deeg en bakken maar.

Havermout
Ook een optie is havermout. Dit werkt ook prima als bindmiddel. Havermout is ook nog eens extra gezond, dus voor een gezonde goed gevormde pannenkoek is havermout ideaal. De pannenkoek kan wel een wat stuggere smaak door de havermout.

Bakpoeder
Bakpoeder is de ideale oplossing wanneer je de gewone pannenkoeksmaak wilt behouden. Een theelepel bakpoeder is genoeg voor het pannenkoekenbeslag. Bakpoeder zorgt dat het beslag zich goed bindt. Los het bakpoeder op in wat lauwwarm water en voeg dit toe aan het beslag.

Er zijn dus genoeg ei vrije opties voor het maken van pannenkoeken. Banaan, havermout of bakpoeder zijn ideale vervangers voor ei in pannenkoeken.

Wat is speltbrood en waarom is het zo gezond?

Speltbrood1134

De laatste jaren letten mensen steeds meer op een gezondere voeding. We zien dit ook aan het aanbod in de supermarkten: superfoods, veel en meer groentes en nieuwe soorten brood zoals speltbrood. Wat is dit eigenlijk voor een soort brood en wat is er zo gezond aan speltbrood?

Goed alternatief voor tarwebrood
Spelt is van oorsprong een graansoort en wordt vaak gebruikt om brood mee te bereiden. Het eten van speltbrood lijkt een trend van de laatste tijd te zijn, maar niets is minder waar. In de vroege was speltbrood hét meest genuttigde brood naast roggebrood! Je kunt speltbrood herkennen aan de kenmerkende smaak: het heeft een nootachtige smaak. Daarnaast bevat speltbrood heel veel goede voedingsstoffen. Welke dat zijn lees je hieronder.

Gezonder dan normaal brood?
Speltbrood bevat meer gezonde voedingsstoffen dan normaal volkorenbrood dat van tarwe wordt gemaakt. In een speltbrood zitten de gezonde voedingsstoffen namelijk goed verstopt in de kern van de korrel. Bij een normaal volkorenbrood gemaakt van tarwe is dit niet zo: daar zitten de voedingsstoffen in de kiem en de zemel. Tijdens het maalproces gaan deze voedingsstoffen gemakkelijk verloren. In het speltbrood worden ze door hun goede verstopplek in stand gehouden.

Voordelen van speltbrood
Naast de goede voedingsstoffen zijn er nog andere voordelen van het eten van speltbrood. In speltbrood zitten 30% tot 60% meer mineralen dan in ander brood. Deze mineralen zorgen voor een algeheel stevig lichaam en een gezond uiterlijk. Daarnaast zou je minder snel zin hebben in eten na het eten van speltbrood. Er zitten namelijk zogenoemde langzame koolhydraten in, waardoor je langer vol zit en minder trek hebt in ander eten. Ook is speltbrood goed voor mensen met darmproblemen. De gluten in speltbrood zijn namelijk beter verteerbaar dan gluten in andere broden. Spelt maakt blij!

Wat eten veganisten?

Foods

Veganisten

Veganisten zijn mensen die uit, meestal morele overweging, geen dieren of dierlijke producten consumeren. Anders dan vegetariërs die alleen geen vlees eten, eten veganisten ook geen dierlijke producten als kaas, melk en eieren. Ook eten veganisten geen honing, omdat dit door bijen gemaakt word. Een veganist moet altijd goed opletten wat hij/zij eet want bij veel producten worden dierlijke producten toegevoegd.

Wat eten ze wel?
Er is genoeg keuze voor de veganist om voor een uitgebreid dagelijks menu. Veganisten kunnen alles eten waar geen dierlijke producten voor zijn gebruikt.
Aangezien vlees en dierlijke producten veel belangrijke bouwstoffen bevatten worden veganisten altijd aangeraden goed op hun eetpatroon te letten. Dit om voedingstekorten te voorkomen. Veel groente, fruit en vezelrijke producten zijn aan te bevelen. Soms worden voedingssupplementen voorgeschreven om aan alle behoefte te voorzien. Een vitamine waar veganisten snel een tekort aan kunnen krijgen is vitamine B12, omdat dit vrijwel alleen in dierlijke producten voor komt.

Speciaal voor veganisten
Biologische en ecologische supermarkten houden vaak rekening met veganisten en hebben speciale afdelingen voor veganisten. Bijvoorbeeld koekjes of andere lekkernijen waar normaliter melk en eieren voor gebruikt worden zijn hier te koop zonder dierlijke producten. Ook zijn in deze winkels vaak etiketten op artikelen waar veganistische producten aan te herkennen zijn.

Veganist zijn kan ingewikkeld lijken, maar feitelijk kan een veganist alles eten zolang er maar geen dierlijke producten in verwerkt zijn. Een veganist zal altijd wat beter op zijn voedingspatroon moeten letten om geen last te krijgen van tekorten.

Hoe bak ik zelf lekker brood?

Freshly_baked_bread_loaves

Het wordt steeds normaler om je eigen brood te gaan bakken. Het is goedkoper, je weet precies wat je eet, het is leuk om te doen en als je het goed doet is het ook nog eens veel lekkerder dan gekocht brood. Maar hoe bak je nu precies zelf echt lekker brood?

De basis
Goede spullen en ingrediënten zijn natuurlijk een basisvereiste voor lekker brood. Veel mensen denken dat je een broodbakmachine nodig hebt om brood te bakken, maar een normale oven is eigenlijk veel geschikter voor het bakken van brood. Een bakker gebruikt tenslotte ook geen broodbakmachine! Een broodbakvorm is wel handig, deze lijkt nog het meest op een groot uitgevallen cakevorm. Een keukenmachine die kan kneden is handig maar geen vereiste.

Wat betreft de ingrediënten van het brood is het meel het belangrijkste onderdeel. Meel uit de supermarkt is prima geschikt, maar je kan ook kiezen voor meel van de plaatselijke molen. Koop in ieder geval geen kant-en-klare broodmix: dat is nergens voor nodig en kost alleen maar meer geld. Zelf een brooddeeg maken is net zo makkelijk.

Het deeg
Voor het maken van brooddeeg bestaan talloze recepten. Een goede site om ideeën op te doen is Uit de keuken van Levine. Na het mengen van de ingrediënten is vooral het kneden heel belangrijk. Goed brooddeeg dient minimaal 20 minuten gekneed te worden. Let hierbij echt op de klok, want het is langer dan je denkt. Hierdoor gaan de gluten in het deeg werken en wordt het brood straks zacht.

Ook het rijzen is heel belangrijk. Brooddeeg moet twee keer rijzen: één keer na het kneden, een uur tot anderhalf uur, tot het deeg in hoeveelheid is verdubbeld. Vervolgens ga je het deeg vormen en laat je het in de vorm nog een keer een uur rijzen. Verwarm tijdens het laatste kwartier rijstijd de oven ook alvast voor zodat je deeg daarna meteen afgebakken kan worden tot een heerlijk vers zelfgebakken brood.

Hoe laat ik mijn peuter beter eten?

156732403

Ouders van dreumessen en peuters zullen het bijna allemaal herkennen. Van de ene op de andere dag weigert je peuter, die voorheen zo heerlijk mee at aan tafel, bijna alles wat je hem voorzet. Een boterham met hagelslag of een koekje kunnen zijn goedkeuring nog net wegdragen, maar alles wat maar enigszins op gezond eten lijkt? Echt niet! Hoe zorg je er voor dat je peuter toch alle benodigde voedingsstoffen binnenkrijgt?

Voorkom strijd
Ook al drijft het niet eten je soms tot wanhoop, voorkom een strijd aan tafel. Dat maakt het voor niemand gezelliger en zorgt ook voor een negatieve associatie in relatie tot eten voor je kind. Zet een bord met een klein beetje van alles wat er op tafel staat voor zijn neus en ga zelf gezellig eten. Als je kind al iets ouder is, kun je afspreken dat hij in ieder geval van alles één hapje proeft.

Ook al eet je kind niet, geef toch een toetje: een gezond toetje zoals yoghurt maakt deel uit van hetgeen wat een kind per dag nodig heeft. Wel kun je iets extra’s met het toetje doen als je kind genoeg heeft gegeten of in ieder geval alles heeft geproeft: wat gekleurde hagelslag op de yoghurt of een (water)ijsje voor de afwisseling. Dat maakt het eten weer extra aantrekkelijk.

Vul aan waar nodig
Het is goed om te weten dat eigenlijk alle kinderen uiteindelijk weer beter gaan eten. Maar tot die tijd wil je natuurlijk voorkomen dat je kind op enig vlak een tekort aan voedingsstoffen oploopt. Het is verstandig om daarom in deze fase een multivitamine te geven zodat in ieder geval op dat gebied alles goed zit. Er zijn speciale multivitamines voor deze leeftijd te koop. Hierin zit ook meteen de aanbevolen hoeveelheid vitamine D: dat hoef je daardoor niet meer los bij te geven.